Posté le 22/06/2008 17:06:00 Par Sav'Hourra (Voir son site)

Le tamagodofu n'est pas du tofu mais il est appelé ainsi en raison de sa ressemblance, tant au niveau de l'apparence que de la texture, avec le tofu fraichement préparé. C'est une sorte de flan cuit à la vapeur, à base d'?uf et de bouillon de dashi. Sa texture fondante et soyeuse rend sa manipulation un peu délicate mais la préparation est très simple. Dans cette recette, le saumon fumé ajoute de la couleur et une saveur supplémentaire au tamagodofu...

Au Japon, les flans à base d'?uf et de bouillon cuits à la vapeur sont très populaires. Mangés chauds en hiver ou froids en été, ils peuvent être agrémentés de toutes sortes de garnitures : crustacés, poissons, émincés de poulet, champignons ou légumes. Je vous propose ici de préparer un tofu d'?uf au saumon fumé et de le déguster froid, accompagné... Lire Tamagodofu... ou tofu d'?uf au saumon fumé !