Posté le 23/06/2008 18:18:00 Par Sève côté cuisine (Voir son site)
Voici un petit plat de poisson bien sympathique, coloré et délicieux.
Les enfants aimeront aussi, les miens en ont fait qu'une bouchée!
La recette originale contient de la daurade, comme poisson, mais comme par chez moi je n'en trouve pas, j'ai remplacé par du cabillaud...
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 filets de daurade cabillaud pour moi
- 20cl de lait
- 30g de farine
- 3 tomates
- 3 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 c. à soupe d'huile + du beurre
- 1 pointe de safran
- sel et poivre
Recette:
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches.
Ebouillanter deux tomates, les peler et les épépiner.
Peler l'oignon et l'ail.
Emincer tous ces légumes. Les faire revenir dans une casserole avec 3c.à soupe d'huile, 5 min à feu moyen.
Ajouter 25cl d'eau, sel, poivre et safran. Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 15min.
Mixer cette préparation.
Remettre dans la casserole et faire réduire à feu doux. Réserver au chaud.
Tremper les filets de poisson dans le lait, les égoutter. Saler, poivrer et passer dans la farine.
Faire dorer 2min sur chaque face avec 2c.à soupe d'huile et un peu de beurre dans une grande poêle. Garder au chaud.
Couper la dernière tomate en tranches et saisir 1min dans la poêle.
Servir avec le coulis et les filets de poisson.
Source: Guide cuisine, juin 2008
Recette similaires
-
Filets de Tilapia au Curcuma, Pomme de Terre et Poivron Sautés
Ajouté le 17/11/2006 06:11:00
J'ai fais cuire mes filets de Tilapia encore congelés (pour ceux qui connaisent pas, c'est par ici ) dans une poèle avec un peu de beurre salé puis ajouté une échalotte émincée. Pendant ce temps, je faisais sauter des pommes de[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
-
Tilapia à la Crème au Champagne, Poireau à la Tomate en Coquille de Poivron JauneAjouté le 29/12/2006 06:12:00
Voui .... Tout ça .... Mais, franchement, c'est archi-simple : pendant que votre Tilapia congelé cuit tranquillement dans votre poèle, qu'un demi-poivron jaune cuit à la vapeur, et qu'une poignée de poireau congelés[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
-
Bars au coulis de poivron rougeAjouté le 07/09/2007 00:35:00
J'aime beaucoup les poissons mais souvent je les achète en filet (sûrement à cause des arêtes). En voyant chez Pascale "c'est moi qui l'ai fait" , des poissons en entier (des bars de ligne), ça m'avait donné envie d'en faire, et comme j'ai[...]http://ranjicook.blogspot.com/2007/09/bars-au...
-
Gelée de tomate au gingembre, compote de poivron vert à la coriandre
Ajouté le 16/09/2007 06:59:00
Voici une verrine bien fraîche car la chaleur fait actuellement un retour en force dans le Sud-Est, avec le jus rendus par des tomates mijotées. Un peu de gingembre, un peu de coriandre et on est tout de suite dépaysé ! [...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-12...
-
Charlottes de courgettes au chèvre frais et basilic, coulis de tomateAjouté le 19/09/2007 20:20:00
Après mon anniversaire, dignement fêté et arrosé diront certains, c'était ce week-end celui de ma maman. Comme souvent lors de ces occasions, pour qu'elle profite de la journée, nous allons au restaurant, ou alors je m'occupe du[...]http://aurecuisine.over-blog.com/article-1245...
