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Chèvre et pistaches pour l'apéro

Posté le 03/07/2008 04:45:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)





L'été est là et il a fait très beau au cours des deux derniers jours. Pas un nuage dans le ciel, pas une averse et même pas un orage pour assombrir notre bonheur. Cela fut un grand changement quand on pense à tout ce que nous avons subi au cours du mois de juin. L'homme étant en congé à l'occasion de la fête du Canada, on en a profité pour prendre nos repas sur la terrasse et, chez nous, ça veut dire le déjeuner, le dîner et le souper, sans oublier l'apéro. Pour accompagner celui-ci, j'ai fait des petites boulettes de chèvre frais et de pistaches qui ont eu l'heur de plaire puisqu'elles ont disparu en moins de temps qu'il n'avait fallu pour les faire, même si elles avaient été très rapide à réaliser.



Chevre_pistache_boulettes



Vraiment simple à faire, je les ai préparées après le dîner et les ai conservées au frigo afin que le fromage ait le temps de se raffermir. Pour environ 24 petites boulettes :



200 g de chèvre non affiné, à pâte molle



4 oignons verts hachés finement



ciboulette ciselée



poivre



1/4 de tasse (environ 20 g) de pistaches non salées



1 c. à thé de piment d'Espelette



Au fromage ramolli, mêler les oignons verts, la ciboulette et le poivre.



Hacher les pistaches grossièrement et mêler avec le piment d'Espelette.



Former des petites boules avec le fromage et les rouler dans le mélange pistaches/piment. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.



À refaire en variant l'enrobage, noix ou noisettes, peu importe, pourvu que ce soit croquant.



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