Posté le 06/07/2008 16:44:00 Par On mange sans gluten ! (Voir son site)
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De jolies framboises en promotion et l'envie d'utiliser mon moule à tarte rectangulaire, il ne m'en fallait pas plus pour créer cette délicieuse tarte à la framboise. La pâte sablée se la joue spéculoos avec sa pointe de girofle et de cannelle
Pour une tarte rectangulaire
450 gr de Framboises
La crème mousseline :
170 ml de lait
1 oeuf
40 gr de sucre en poudre
1 cs de Maïzena
80 gr de beurre
La pâte sablée
150 gr de farine ( Farina de Schär)
120 gr de beurre
1 pointe de couteau de girofle moulue
1/4 cc de cannelle
50 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
Comment fait-on ?
Préparez la pâte sablée. Mettez tous les ingrédients de la pâte sablée, dans le bol du robot, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez et laissez reposer au frais pendant 15 mn.
Préparez la crème mousseline. Dans une casserole faite bouillir 50 cl de lait.
Dans
un autre récipient battre les oeufs avec la maïzena et le sucre. Versez
la moitié du lait sur le mélange. remuer et versez la préparation sur
le lait qui reste dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition et
laissez cuire pendant 2 mn. Incorporez le beurre coupé en petits
morceaux puis faire refroidir.
Une fois la crème refroidie, montez-là au batteur.
Etalez la pâte et placez-là dans le moule. garnissez là de lentilles ou de pois chiche secs et faites la cuire à blanc à 210 ° pendant 10 mn puis baissez à 180 ° pendant 10mn. Laissez refroidir.
Garnissez la pâte de crème mousseline, puis ajoutez les framboises.
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