Posté le 15/07/2008 08:20:00 Par Mes p' tits délices (Voir son site)

1 an de blog et toujours autant de plaisir à cuisiner, partager et découvrir vos recettes.

Voici le dessert que j'ai choisi pour l'occasion, un fraisier, super frais, léger et moelleux. Il est très facile à faire et peut-être réalisé par tous, je vous le conseille vivement.

 Génoise aux noisettes:
4 oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
60 g de poudre de noisettes

 Crème mousseline :
40 cl de lait
100 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60 g de maïzena
200 g de beurre
mou

 Sirop à la framboise:
10 cl d?eau
50 g de sucre
3 à 4 gouttes d?extrait de framboise

.Préchauffer le four à 180°C. Pour préparer la génoise,
séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu?à
obtention d?un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine et
les noisettes en poudre. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farineoeufs-sucre-farine. Verser la
préparation sur une plaque en silicone ou recouverte de papier sulfurisé. Faire
cuire au four 12 à 15 min. Tailler à l?intérieur 2 cercles identiques.
.Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la
moitié du sucre.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le reste du sucre et
les faire blanchir, verser la maïzena et mélanger vivement. Verser le lait chaud
sur le mélange lait-sucre-maizena et remettre sur le feu jusqu'à
épaississement. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre,
mélanger et laisser refroidir.

.Pour le sirop, porter à ébullition 10 cl d'eau avec 50g de
sucre pendant quelques minutes. Faire ce test pour voir quand il est
prêt : - faire tomber une goutte de sirop dans une petite quantité d?eau
froide, la goutte doit former une petite boule molle. Ajouter ensuite les
gouttes de framboise et laisser refroidir.
.Ajouter la seconde moitié de beurre dans la crème et fouetter
jusqu'à ce que la crème devienne légère et mousseuse.
.Monter le fraisier: Placer un premier disque de génoise dans
un cercle ou un cadre à entremet, l?imbiber de sirop avec un pinceau. Étaler un
tiers de crème uniformément. Disposer des moitiés de fraises tout autour, puis
des morceaux de fraises au milieu. Recouvrir d?un deuxième tiers de crème.
Placer la seconde génoise imbibé de sirop sur la crème en appliquant une légère
pression et étaler le dernier tiers de crème. Réfrigérer au moins 6 heures,
démouler et décorer de chantilly à la douille et parsemer de pralines roses.

Bon appétit!

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