Fraisier à la japonaise pour un anniversaire

Name: Fraisier à la japonaise pour un anniversaire
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 30 g beurre; 60 g farine; 60 g sucre; sirop; 1 barquette de fraise; 200 ml crème fleurette; 15 ml sucre

Dessert

facile

50 min

329 Kcal

Ingrédients

La pâte génoise:

2 oeufs
30 g beurre
60 g farine
60 g sucre
sirop
1 barquette de fraise

Pour la chantilly :

200 ml crème fleurette
15 ml sucre

Coût estimé: 4.27€ (0.85€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Laisser les œufs à la température ambiante.
Faire fondre le beurre.
Chauffer l'eau pour le bain-marie.
Tamiser la farine 3 fois.
Chauffer le four à 180°c.
Préparer les glaçons pour la crème chantilly.
Préparer la pâte.
Avec un fouet électrique, battre les œufs au bain-marie.
Commencer doucement avec une pincée de sucre.
Quand le mélange blanchit, augmenter la vitesse.
Ajouter le sucre en 3, 4 fois.
Baisser la vitesse et homogénéiser les bulles d'air pour faire une mousse onctueuse.
Lorsque vous pouvez soulevez la mousse avec votre fouet, vous pouvez ajouter la farine en tamisant en 2 fois.
A chaque fois, mélanger avec le fouet en soulevant la mousse du fond de bol. Tapoter sur le bord du bol pour faire tomber la mousse et continuer jusqu'à ce que la farine ne se fait plus sentir.
Ajouter en fin filet le beurre fondu mais pas brûlant.
Mélanger toujours avec le fouet.
Faire tomber la pâte dans un moule dans lequel vous avez beurré ou mis du papier sulfurisé.
Ne pas mettre la pâte du fond au centre du moule mais plutôt vers la paroi pour faciliter la cuisson.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Lorsque c'est cuit, faire tomber 10 cm de haut pour évacuer l'air chaud.
Retourner sur une grille d'abord puis remettre dans le bon sens.
Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture. Laisser 6 à 8 fraises.
Le reste, couper en fine rondelle.
Mettre les glaçons dans un bol, mettre autre bol dedans avec la crème et le sucre, monter la chantilly, pas trop ferme pour le nappage.
Couper le gâteau en 2.
Badigeonner avec le sirop, étaler la chantilly et disposer les fraises coupées en rondelles.
Recouvrir de chantilly de nouveau et remettre la partie supérieure de la pâte. Couvrir le dessus et le côté de chantilly.
Rendre la crème un peu plus ferme et mettre le reste dans une poche à douille. Décorer le dessus du gâteau, déposer les fraise.
Laisser au frais une petite heure. Servir frais.

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FAQ ❓

Comment réussir une génoise légère pour un fraisier à la japonaise ?

Pour obtenir une génoise légère, il est essentiel de battre les œufs au bain-marie avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse onctueuse et bien aérée avant d'incorporer délicatement la farine tamisée et le beurre fondu.

Pourquoi tamiser la farine plusieurs fois dans cette recette ?

Tamiser la farine trois fois permet d'éviter les grumeaux et d'incorporer de l'air, ce qui contribue à la légèreté de la génoise.

Comment monter une chantilly parfaite pour le nappage du fraisier ?

Utilisez de la crème fleurette bien froide, ajoutez le sucre, et montez la chantilly dans un bol placé sur des glaçons pour qu'elle soit ferme mais pas trop, afin qu'elle soit facile à étaler.

Quel est le rôle du sirop dans la préparation du fraisier ?

Le sirop sert à imbiber la génoise coupée en deux, ce qui apporte de la moelleux et évite que le gâteau soit sec.

Comment décorer un fraisier à la japonaise pour un anniversaire ?

Après avoir recouvert le gâteau de chantilly, utilisez une poche à douille pour faire des motifs et disposez joliment les fraises entières sur le dessus avant de laisser reposer au frais.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 329Kcal

Glucides: 30.2g
Lipides: 20.2g
Gras sat.: 13.1g
Protéines: 5.2g
Fibres: 1.4g
Sucre: 21.8g
ProPoints: 9
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (149g)

Végétarien

Sans fruit à coque

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

AA la cuisine de Shoko

Questions

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

5/5, 10 votes 2 commentaires

anonymous

19/04/2013

*-*

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haruhi

11/04/2010

J'adore ce gâteaux j'ai toujours voulu savoir comment on le fait ^^

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