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Gâteau d'anniversaire en terrain de foot

Dessert
6 parts
1 heure
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la génoise :

120 g de farine blanche

120 g de sucre


1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Sirop pour la génoise :

1 verre d'eau

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 cuillère café d'essence de vanille


Pour la crème à la noisette (crème Mousseline) :

250 g de lait

100 g de beurre

70 g de sucre glace

30 g de farine

2 jaunes d’oeufs

4 cuillères à soupe de poudre de noisette (moulue avec la peau)

25 cl de crème fleurette


Pour le glaçage :

6 cuillères à soupe de sucre glace (voire un peu plus)

2 blancs d’oeuf

1 cuillère à café d'huile de tournesol (pour la brillance)

Quelques pincées de colorant vert

Préparation

  • Pour la génoise :
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis les monter en neige avec une pincée de sel.
    Battre les jaunes avec le sucre, dès que le mélange ait doublé de volume, incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger soigneusement le tout puis incorporer les blancs en neige.
    Mettre sur une plaque de cuisson sulfurisée ou tapissée d'un tapis en silicone, puis enfourner au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
  • Sirop pour la génoise :
    Mélanger ces ingrédients et porter à ébullitions, réserver.
  • Pour la crème à la noisette :
    Chauffer le lait dans une casserole.
    Blanchir le sucre et les jaunes d’œufs, dès que l'appareil ait doublé de volume incorporer la farine et mélanger, on obtient un appareil crémeux.
    Verser la moitié de lait sur le mélange et le faire diluer en mélangeant au fouet tout doucement.
    Remettre dans la casserole avec le reste de lait et garder sur feu doux tout en mélangeant, au fur et à mesure l'appareil s'épaissit.
  • Hors du feu, ajouter la moitié du beurre et laisser fondre puis refroidir.
    Ajouter la poudre de noisette et remélanger.
    Filmer la crème pour éviter la formation de la couche épaisse puis garder au frais. Incorporer ensuite le reste de beurre et mélanger.
    Monter la crème fleurette en chantilly, réserver l'équivalent de deux cuillères à soupe pour la dessin du terrain, puis incorporer le reste à la crème pâtissière. Cette dernière sera plus légère et onctueuse.
  • Pour le glaçage :
    Attention : le glaçage se fait juste au moment du montage, il ne se grade pas.
    Battre les blancs en neige puis incorporer le sucre, le colorant et mélanger.
    Finir par l'huile de tournesol qui va donner un joli brillant.
  • Montage :
    Découper la génoise en deux.
    Badigeonner les de sirop pour qu'elles s'impèrgnent facilement et harmonieusement de la crème à la noisette.
    Placer la première couche de génoise (la base) dans un cadre rectangulaire, couvrir de crème et égaliser la surface.
    Placer la deuxième génoise et tapoter pour égaliser l'ensemble.
    Couvrir de glaçage en le faisiat couler tout doucement, l'étaler à la spatule.
  • Laisser prendre au moins 2 h au frais.
    Décorer avec le reste de chantilly ou à défaut un tube de glaçage vendu dans le commerce, et agrémenter avec les personnages du kit.

Photos

Gâteau d'anniversaire en terrain de foot, photo 1Gâteau d'anniversaire en terrain de foot, photo 2Gâteau d'anniversaire en terrain de foot, photo 3

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Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
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