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Fraisier : crème mousseline

Dessert
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de lait

150 g de sucre

2 oeufs entiers et 1 jaune

60 g de maïzena

140 g de beurre mou

10 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

Préparation

  • Dans une casserole; mettre le lait, 75 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratté les grains de vanille. Faire chauffer.
  • Dans un saladier, faire blanchir les oeufs, le jaune et le reste de sucre.
  • Une fois, blanchi y incorporer délicatement la maïzena.
  • Verser le lait vanillé bouillant sur le mélange, mélanger rapidement, et remettre à cuire dans la casserole. Laisser épaissir tout en mélangeant sans s'arrêter.
  • Une fois la crème épaissie, ajouter 75 g du beurre. Et réserver jusqu'à complet refroidissement.
  • Pendant ce temps, on laissera le reste du beurre à température ambiante.
  • Lorsque la crème est froide, incorporer le reste du beurre au batteur électrique ou fouet à main.
  • Etape 8 - Fraisier : crème mousseline
    Monter ensuite la crème liquide en chantilly. Et l'incorporer délicatement à la crème mousseline.
M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

10/06/2015

Bjr en ajoutant de la creme chantilly...votre gateau ne seffondre pa?

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