Gratin de fruits de mer aux petits légumes

Name: Gratin de fruits de mer aux petits légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 morceaux de lotte; 1 verre de noix de st jacques; 1 verre d'encornet; 1 verre de moules; 1 blanc de poireau; 2 carottes; 1 court bouillon; 2 échalotes; 5 cl de vin blanc; sel; poivre; 1 jus de citron; 1 cuillère à café de beurre allégé spécial cuisson; 1 cuillère à soupe de farine

Plat

facile

25 min

Une recette complète, et surtout bien légère et facile à réaliser.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Dans le court bouillon froid, placer la lotte et amener doucement à ébullition.
Ajouter le poireau et les carottes coupées en bâtonnets très fins, les encornets, les moules, les noix de saint jacques et cuire 5 minutes.
Egoutter et réserver, en gardant le court bouillon. Couper la lotte en petits morceaux.
Dans une casserole faire légèrement suer les échalotes hachées dans le beurre.
Ajouter alors 1 cuillère à soupe de farine, le vin blanc, puis laisser évaporer avant d'allonger avec le court bouillon.
Ajouter le jus de citron, éventuellement une pointe de piment de cayenne. Incorporer les légumes, le poisson,
Placer dans un plat allant au four, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de chapelure, et faire dorer sous le grill durant 10 minutes environ.