Posté le 29/09/2008 10:19:00 Par Les petits pois... (Voir son site)
Des petits biscuits salés concoctés un soir de fin de semaine en prévision d'un long voyage en train. L'association pistaches, citron, parmesan et olives vertes fonctionne à merveille. Les biscuits se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ne pas hésiter à doubler les proportions, ils partent très vite !
Biscuits salés pistaches, citron et parmesan
Pour une cinquantaine de pièces
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
- 120 g de farine bise
- 20 g de polenta
- 1/2 zeste de citron non traité
- 1 ?uf
- 25 g d'huile d'olive
- 40 ml de lait
- 20 g de pistaches non salées
- 30 g d'olives vertes dénoyautées
- 40 g de parmesan
- poivre
Mélanger la farine, la polenta et le zeste de citron. Battre l'?uf avec l'huile et le lait et incorporer au mélange précédent en mélangeant. Concasser grossièrement les pistaches, couper les olives en rondelles, râper le parmesan et ajouter à la préparation. Poivrer. Former un boudin de pâte et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 180°. Sortir le boudin et le découper en rondelles. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 min.
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