Posté le 16/01/2009 00:06:00 Par yummy!!! (Voir son site)

Il me restait de la pâte de pistache depuis la réalisation des galettes. Je voulais l'utiliser en version salé cette fois et j'ai eu l'idée  de parfumer des boulettes d'agneau avec! Version donc plutôt sucré-salé. Le parfum de la pistache se mélange très bien avec celui de l'agneau et des épices. C'est vraiment très bon!!  Ici j'ai fais une version boulette farcie, je vous conseille alors d'utiliser une pâte de pistache limite pâteuse qui tient mieux. Alors que pour la version enrobage, une pâte plus friable serait plus appropriée!

Pour 2 personnes:

- 450g d'agneau haché (sinon 2 tranches de gigot)
- 2 tomates
- 3 échalotes
-2 yaourts
- pâte de pistache
- 1 oeuf
- 2 c à s de chapelure
- paprika, cumin, sel

1/ Mixez l'agneau, mélangez-le à l'oeuf et à la chapelure. Terminez avec les mains et formez des boulettes. Pour la version farcie, creusez un trou au centre de chaque boulettes, et déposez une mini boule de pâte de pistache. Reformez bien la boule de viande. Pour la version enrobée, roulez les boulettes dans la pâte de pistache friable jusqu'à les recouvrir totalement.

2/ Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Mettez les boulettes et faites les frire en les tournant doucement, au risque de les casser. Réservez.

3/ Pelez et hachez finement les échalotes. Coupez les tomates en petits morceaux. Faites dorer les échalotes, puis ajoutez les tomates. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez alors les yaourts puis les épices et le sel, prolongez la cuisson de 5mn à feu doux. Ajoutez les boulettes, laissez cuire encore 5mn. Y a plus qu'à servir!

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