Keftas d'agneau à la pistache

Ingrédients

• 1 1/4 lb (600 g) d'agneau frais, haché
• 1/2 tasse (60 g) de pistaches non salées, décortiquées et hachées
• 1/2 tasse (45 g) de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1 pincée de cannelle moulue
• 2 échalotes vertes, hachées
• 1 cuillère à thé de sel fin
• 1 citron, zeste et jus
• 1/2 tasse de chapelure (sans gluten)
• 1 oeuf
• poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive