Keftas d'agneau à la pistache


Ces keftas sont, à la fois tendres et croquants, et sont un vrai délice. C'est si simple!

Ingrédients

- 1 1/4 lb (600 g) d'agneau frais, haché
- 1/2 tasse (60 g) de pistaches non salées, décortiquées et hachées
- 1/2 tasse (45 g) de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 échalotes vertes, hachées
- 1 cuillère à thé de sel fin
- 1 citron, zeste et jus
- 1/2 tasse de chapelure (sans gluten)
- 1 oeuf
- poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Préchauffer le BBQ à température élevée ou le four à "broil".

Etape 2

Combiner tous les ingrédients dans un grand saladier, à l'exception de l'huile, et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Etape 3

Façonner la préparation en forme de petites saucisses, puis enrouler autour des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes.

Etape 4

Badigeonner les keftas d'huile et cuire sur le BBQ environ 7 à 8 minutes de chaque côté. On peut les servir sur des pains pitas grillés et les accompagner de sauce au yogourt (tzatziki).

Etape 5

Pour la sauce, simplement ajouter de la menthe ciselée, une ou deux gousses d'ail écrasées et du poivre à du yogourt nature. On peut aussi ajouter un petit concombre libanais haché finement.

Etape 6

Accompagnés d'un riz bazmati et de quelques quartiers de lime.

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