Boulettes de Viande à la Coriandre et aux Epices, Recette Boulettes de Viande à la Coriandre et aux Epices

Boulettes de Viande à la Coriandre et aux Epices

Posté le 14/03/2008 05:01:00 Par Ma Petite France (Voir son site)

Il y a des jours où l'on a plus envie de grignoter que de manger ... alors on cherche un truc rapide à préparer, facile et où on peut "picorer" devant la télé ... sans culpabiliser le lendemain parce qu'on a avalé plein de chips et autres biscuits apéritifs hypercaloriques.
Alors voilà ce qu'il vous faut (les sauces c'est plus bas) :

Temps de préparation : 20 min (avec les sauces)
Temps de cuisson : 8/10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400 g de viande hachée pur b?uf
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ?uf
- sel et poivre

Sauces :

- 2 tasses de fromage blanc type Calin ou fromage frais type Quark
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 jaune d'?uf
- 1 cuillère à café / thé de moutarde
- sel, poivre et ciboulette
- sauce pesto (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 tasse de sauce tomate avec des morceaux aux herbes
- 1/2 cuillère à café/thé de Harissa (ou plus selon vos goûts!)

Préparation :

Verser tous les ingrédients (épices, viande, ?uf, coriandre, huile) dans un saladier et râper les oignons sur la préparation.
Bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et réserver au frais le temps de préparer les sauces d'accompagnement, autrement dit les trempettes ;-)

Pour les sauces :

- mélanger 1 tasse de fromage blanc avec la sauce pesto, saler et poivrer.
- mélanger la sauce tomate avec la quantité souhaitée de Harissa (version épicée)
- pour la fausse mayonnaise : mélanger le fromage blanc avec le curry en poudre, la moutarde, le jaune d'?uf écrasé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Façonner des petites boulettes de viande et les faire cuire 8 à 10 minutes environ, en les retournant de temps de temps pour les faire griller et cuire sur l'ensemble de la surface.
Lorsque les boulettes sont cuites, les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
Dresser sur un plat et servir de suite avec les sauces.