Ptitchef

Cocotte de poulet et boulettes de coriandre de gordon ramsay

Plat
8 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
12 morceaux de poulet

4 branches de céleri

2 blancs de poireaux

2 oignons rouges



1 céleri rave

1 rhizome de gingembre

1 feuille de laurier

1 l de bouillon de volaille

100 g de graisse de rognons beurre mou

3 cuillères à soupe de coriandre hachée

250 g de farine

Préparation

  • Préparez les légumes :
    Nettoyez les tous. Coupez les branches de céleri en deux, le céleri rave en dés, les oignons rouges en 4.
  • Épluchez et hachez : les blancs de poireaux, les carottes, les navets.
  • Mettez les morceaux de poulet dans une grande cocotte. Versez le bouillon de volaille dessus et portez à ébullition.
  • Ajoutez alors tous les légumes préparés. Portez à frémissement.
  • Ajoutez alors le laurier et le gingembre épluché et grossièrement écrasé (en laissant le rhizome d'une seule pièce). Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter très doucement environ 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Laissez refroidir.
  • Écumez la graisse en surface une fois que le plat est froid. Sortez les morceaux de poulet, ôtez la peau et désossez viande.
  • Remettez la dans la cocotte et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  • Préparez les boulettes :
    Mélangez la farine, le beurre en morceaux et la coriandre dans un saladier.
  • Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Formez des boulettes de la taille d'une noix.
  • Faites réchauffer le contenu de la cocotte. Lorsque la sauce arrive à ébullition, plongez les boulettes.
  • Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume. Ôtez le gingembre et le laurier et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

26/10/2012

C'est vraiment trés delicieux

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