Cocotte de poulet et boulettes de coriandre de gordon ramsay

Name: Cocotte de poulet et boulettes de coriandre de gordon ramsay
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 12 morceaux de poulet; 4 branches de céleri; 2 blancs de poireaux; 2 oignons rouges; 4 carottes; 2 navets; 1 céleri rave; 1 rhizome de gingembre; 1 feuille de laurier; 1 l de bouillon de volaille; 100 g de graisse de rognons beurre mou; 3 cuillères à soupe de coriandre hachée; 250 g de farine

Plat

8 parts

15 min

55 min

facile

Cocotte de poulet et boulettes de coriandre de Gordon Ramsay

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Ingrédients

Nombre de parts: 8

12 morceaux de poulet

4 branches de céleri

2 blancs de poireaux

2 oignons rouges

4 carottes

2 navets

1 céleri rave

1 rhizome de gingembre

1 feuille de laurier

1 l de bouillon de volaille

100 g de graisse de rognons beurre mou

3 cuillères à soupe de coriandre hachée

250 g de farine

Préparation

Préparez les légumes :
Nettoyez les tous. Coupez les branches de céleri en deux, le céleri rave en dés, les oignons rouges en 4.
Épluchez et hachez : les blancs de poireaux, les carottes, les navets.
Mettez les morceaux de poulet dans une grande cocotte. Versez le bouillon de volaille dessus et portez à ébullition.
Ajoutez alors tous les légumes préparés. Portez à frémissement.
Ajoutez alors le laurier et le gingembre épluché et grossièrement écrasé (en laissant le rhizome d'une seule pièce). Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter très doucement environ 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Laissez refroidir.
Écumez la graisse en surface une fois que le plat est froid. Sortez les morceaux de poulet, ôtez la peau et désossez viande.
Remettez la dans la cocotte et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Préparez les boulettes :
Mélangez la farine, le beurre en morceaux et la coriandre dans un saladier.
Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Formez des boulettes de la taille d'une noix.
Faites réchauffer le contenu de la cocotte. Lorsque la sauce arrive à ébullition, plongez les boulettes.
Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume. Ôtez le gingembre et le laurier et servez.