Posté le 24/10/2008 08:40:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)
Je termine cette semaine gourmande avec ces petits calamars farcis au chorizo et à la feta, simple et rapide. C'est une idée originale du chef Irlandais Richard Corrigan. Décidemment, la cuisine britannique n'arrête pas de me surprendre.
Calamars farcis au chorizo et feta
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 6.35?
200 g de chorizo
15 cl environ de vin blanc (il doit bien couvrir le chorizo)
200 g de feta
20 petits calamars
Huile d'olive
2 bulbes de fenouil finement émincés
Sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C (th 4).
Placez le chorizo dans une casserole bien recouvert de vin blanc.
Portez à ébullition et faites mijoter 15 minutes. Laissez refroidir.
Lorsque le chorizo est froid, enlevez la peau du chorizo et hachez-le.
Émiettez la feta dans un bol et mélangez au chorizo haché.
À l'aide d'une poche à douille jetable (il faut bien hacher le chorizo) ou d'une petite cuiller, remplissez les petits calamars de la farce chorizo-feta. Fermez chaque calamar avec un petit pique en bois.
Préparez un plat au four.
Chauffez une poêle sans matière grasse sur le feu. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les calamars.
Faites les revenir rapidement sur les 2 faces.
Placez les calamars dans le plat et cuire au four 2 minutes.
Ôtez les piques en bois.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le fenouil et le cuire une bonne minute. Égouttez-le et placez-le dans un bol.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez à la main.
Disposez la salade de fenouil au centre de l'assiette et posez les calamars farcis.
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