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Carpaccio de boeuf & gingembre, vinaigrette à la grenade

Par soupcondebalsamique



J- 2 pour la Saint-Valentin, à cette occasion, je vous propose aujourd'hui et demain deux recettes gourmandes à base de produits réputés être aphrodisiaques! Aujourd'hui gingembre & grenade...
Saint-valentin,carpaccio,gingembre,grenade,vinaigrette
ENTREE - Pour 2 personnes - facile - coût abordable - préparation: 20 minutes
Ingrédients:
1 morceau de boeuf (se faire conseiller par son boucher) - 1 morceau de gingembre - des copeaux de parmesan - 1 grenade - du vinaigre au basilic (ou blanc à défaut) - du vinaigre balsamique - du vinaigre balsamique blanc - de la moutarde - de la roquette - huile d'olive - set & poivre.
Saint-valentin,carpaccio,gingembre,grenade,vinaigrette
Préparation:
Couper la grenade et en récupérer la pulpe. Ecraser le tout et récupérer le jus. Réserver.
Placer 1 c à c de moutarde dans un bol, y ajouter 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de vinaigre au basilic et 1 c à s de vinaigre balsamique blanc. Fouetter le tout. Saler, poivrer, incorporer le jus de grenade, l'huile d'olive et fouetter à nouveau. Ajouter un peu de pulpe de grenade. Réserver
Laver et couper la roquette. Eplucher et couper le gingembre en petits cubes. Réserver.
Saint-valentin,carpaccio,gingembre,grenade,vinaigrette
Découper le boeuf en carpaccio. Utiliser un bon couteau, placer la main à plat sur la viande et couper le carpaccio (le couteau glisse sous la main). Le tout doit être coupé finement.
Dans une assiette (prévue pour deux), placer d'un côté de l'assiette un peu d'huile d'olive, sel & poivre. Recouvrir de carpaccio.
Recouvrir ensuite d'un peu d'huile d'olive, de gingembre, sel, poivre et copeaux de parmesan.
De l'autre côté de l'assiette, placer la roquette et servir la vinaigrette.
A déguster à deux,
très rapprochés ;-)
Saint-valentin,carpaccio,gingembre,grenade,vinaigrette
Les petits plus:
- Ne pas hésiter à demander à son boucher de réaliser le carpaccio. Le déguster le jour-même de préférence.
- En manipulant la grenade vous risquez de voir votre plan de travail tapissé de jus, à préparer avec délicatesse!
___
Carpaccio - Saint-Valentin - Recette & photo par Delphine H - ©

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Par soupcondebalsamique (Voir son site)






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