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Carpaccio de thon sur lit d'épinard

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Ingrédients :



 



250 g de thon,



250 g de petites pouces d'épinard,



2 c à s de câpres,



3 citrons,



3 c à s d'huile d'olive vierge extra



Du persil,



Sel, poivre



 



Préparation :



 



Nettoyez les pousses d'épinard, essorez-les soigneusement avant de les disposer sur les assiettes.



Faites de très fines escalopes de thon et déposez-les sur les pousses d'épinard.



Parsemez de morceaux de citron pelés à vif, de câpres et de persil ciselé gros.



Salez de sel marin, poivrez légèrement.



Arrosez d'un jus de citron mélangé à l'huile d'olive.



Filmez les assiettes et mettez-les au réfrigérateur pour au moins une demi-heure.




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