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Carpaccio de thon au pamplemousse

Par Une foodie à Tahiti

Mélange de fruit de mer et de pamplemouse,c'est le régal.

Ingrédients

- 700 gr filet de thon très frais
- 2 pamplemousses
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de soyu (sauce soja)
- 1cuillère à soupe de jus de pamplemousse
- 2 brins de cive ciselés
- sel et poivre du moulin
- graines de sésame

Préparation

Etape 1

Pelez les pamplemousses à vif, prélevez les quartiers et récupérez 1 cuillère à soupe de jus.

Etape 2

Dans un bol, émulsionnez les huiles, le soyu, le jus de pamplemousse, poivrez et réservez.
Etape 3 - Carpaccio de thon au pamplemousse

Etape 3

Coupez le thon en fines lamelles et les disposer dans les assiettes.
Etape 4 - Carpaccio de thon au pamplemousse

Etape 4

Arrosez le thon avec la sauce et réservez au frais au moins 15 minutes.

Etape 5

Répartissez les quartiers de pamplemousse sur les assiettes.

Etape 6

Au moment de servir, saupoudrez de fleur de sel et de graines de sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Beaujolais blanc (Beaujolais, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)


Par Une foodie à Tahiti





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