Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat

Name: Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine T45; 2 jaunes d'oeufs; 100 g de beurre; 1 sachet de levure boulangère; 60 g de sucre; 1 c. à c. de sel; environ 120 ml de lait tiède; raisins secs ou fruits confits ou pépites de chocolat; amandes effilées; confiture d'abricots; 2 c. à s. de maïzena; 2 jaunes d'oeufs; 5 c. à s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 300 ml de lait

Dessert

moyen

1 h 30 m

474 Kcal

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson50 min

Préparation de la crème pâtissière :

Mélanger tous ces ingrédients : lait, sucre, vanille, jaunes d'oeufs, maïzena puis verser dans une casserole. Mettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la brioche :

Mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes.
Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot pétrin), mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 jaunes d'oeufs, rajouter le beurre fondu.
Verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et non collante. Bien pétrir la pâte pendant au moins 10 mn puis former une boule.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ensuite, l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.
Étaler une couche de crème pâtissière sur la pâte et ajouter des pépites de chocolat (pour moi).
Enrouler la pâte et couper des tronçons puis les placer espacés dans un moule, parsemer d'amandes effilées (je n'en ai pas mis).
Laisser lever de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les tronçons doublent de volume et se touchent.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 mn.
A la sortie du four, étaler par dessus de la confiture diluée dans un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau).

Et maintenant, régalez-vous !