Posté le 16/11/2007 18:16:00 Par les délices d'hélène (Voir son site)

J'ai réalisé ma crème pâtissière à la pâte de pistache dans un but bien précis, tenter une nouvelle fois un chinois mais avec une garniture différente cette fois. Et c'est la recette de Choumie qui m'a donnée envie.

55g de beurre fondu

1 gros oeuf

10cl de lait tiède

25g de sucre en poudre

1/2 cuil. à café sel

260g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la crème patissière à la pâte de pistache

4 jaunes d'oeufs

25g de farine de Maïs

90g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

40cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à soupe de pâte de pistache

Préparer la pâte à chinois:

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: le beurre, l'oeuf et le lait. Ajouter ensuite le sucre, le sel. Recouvrir de farine et terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

Pendant ce temps préparer la crème patissière.

Laver la gousse de vanille et la couper en 2 dans le sens de la longueur.

Faire chauffer le lait avec la gousse jusqu'à ébulition. Laisser infuser. Dans un saladier, casser les oeufs et récupérer les jaunes. Incorporer le sucre et le sucre vanillé et mélanger.  Incorporer ensuite la farine de maïs, mélanger.

Retirer la gousse du lait et filtrer. Puis verser petit à petit le lait au mélange.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Laisser refroidir.

Préparer la chinois:

A la fin du programme de la machine, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné. L'étaler au rouleau à pâtisserie.

Recouvrir de crème patissière.

Rouler en forme de boudin.

Couper de petits boudins de pâte et disposer dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Laisser gonfler 2 à 3 heures, le temps que ça double de volume.

Lorsque le chinois a doublé de volume, parsemer d'amandes effilées et faire cuire à four chaud, th. 180°C. pendant 25 à 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à admirer votre chef d'oeuvre...

Et à savourer bien sûr... ça se passe de commentaires...

Trop bon!

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  CREME PATISSIERE A LA PATE DE PISTACHE

  

  Ajouté le 15/11/2007 17:37:00

  Et non il ne s'agit pas de purée aux épinards... Mais plutôt d'une recette de crème patissière, que j'ai trouvé chez Cookies, Muffins & Co , à laquelle j'ai ajouté une cuillère à soupe de ma pâte de pistache, achetée dernièrement[...]

  http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/...
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  Chinois à la crème patissière & pépites de chocolat

  

  Ajouté le 26/12/2007 22:35:00

  Ah si vous saviez comme j'en ai rêvé de ce chinois. Oui Lui celui que vous voyez ici en photo, je ne parle pas de Bruce Lee ni de Hiro de la série Heroes. Je parle bien de cette délicieuse viennoiserie avec de la crème patissière comme on en[...]

  http://philomavie.blogspot.com/2007/12/chinoi...
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  Chinois à la crème patissière et pépites de chocolat

  

  Ajouté le 12/02/2008 17:28:00

  Cette recette me vient d'un très vieux magaz ine de cuisine datant de 1997. La brioche est vraiment délicieuse, moelleuse à souhait....bref, j'ai adopté cette recette. Ingrédients: *Pour la brioche : 400 g de[...]

  http://karine100705.canalblog.com/archives/20...
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  Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat

  

  Ajouté le 14/02/2008 17:29:00

  J'ai vue ce dessert chez Frédée de Tambouille & gourmandise qui la trouver chez la toque de travers C'est un gâteau que je ne connaissais pas en tous cas pas de nom j'en avais sûrement vu dans les magasins mais c'est tous. Alors comme[...]

  http://doudoue73.canalblog.com/archives/2008/...
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  Chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

  

  Ajouté le 28/06/2008 21:36:00

  Pour le petit déj de demain je me voyais bien déguster un morceau de chinois. Donc qu'ai-je fait cet après-midi??????? Eh bien oui  : un chinois ! A vrai dire ce n'est pas beaucoup de travail : je mets tous les ingrédients dans le[...]

  http://sucreetfantaisie.canalblog.com/archive...