Chocolats noirs fourrés ganache au rhum et chocolats blancs fourrés ganache pistache

Name: Chocolats noirs fourrés ganache au rhum et chocolats blancs fourrés ganache pistache
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: du chocolat noir à pâtisser; 100 g de chocolat noir; 50 g de crème fraîche entière liquide; 1 bouchon de rhum; du chocolat blanc à pâtisser; 100 g de crème fraîche liquide entière; 50 g de pâte à pistache (maisoni); 2 sachets de sucre vanillé; 2 jaunes d’oeufs; 25 g de beurre très mou

Autre

facile

36 min

478 Kcal

A l’intérieur de la coque en chocolat noir, se trouve une ganache au rhum à la texture douce et très fondante…un pur régal ! Ils ont d’ailleurs disparus en un clin d’œil. A l’intérieur de la coque en chocolat blanc, se trouve une ganache verte très onctueuse et fine à la pistache…un délice qui est tellement bon que ces chocolats ont fondu…comme neige au soleil .

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson6 min

1) Faire fondre très doucement environ 100 g de chocolat au bain-marie, ou mieux, dans une chocolatière.
Badigeonner les moules choisis avec un pinceau de cuisine, en prenant soin de n’oublier aucun recoin. La couche de chocolat ne doit pas être trop fine pour permettre un démoulage parfait. Laisser prendre au frais.
Pour la ganache :
Râper le chocolat si possible (ou le concasser). Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche et la verser sur le chocolat râpé en mélangeant parfaitement pour obtenir une crème très lisse. Ajouter alors le rhum. Bien mélanger à nouveau.
Garnir les moules tapissés de chocolat avec cette ganache. Laisser prendre au frais un petit moment.
Faire fondre à nouveau environ 100 g de chocolat et en recouvrir la ganache afin de fermer les chocolats. Faire prendre au frais. Démouler ensuite délicatement.
2) Faire fondre très doucement environ 100 g de chocolat au bain-marie, ou dans une chocolatière.
Badigeonner généreusement les moules choisis avec un pinceau de cuisine, en prenant soin de n’oublier aucun recoin. La couche de chocolat ne doit pas être trop fine pour permettre un démoulage parfait. Laisser prendre au frais.
Pour la ganache :
Dans une casserole, faire tiédir la crème et y diluer la pâte à pistache. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le second sachet de sucre vanillé puis ajouter à la préparation précédente. Porter le tout à feu très doux 2 ou 3 minutes en remuant, ça ne doit pas bouillir.
Laisser tiédir la préparation quelques instants et y ajouter le beurre mou. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse. Laisser refroidir.
Garnir les coques de chocolat blanc avec cette ganache et laisser prendre un peu au frais.
Faire fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie et en recouvrir les ganaches. Bien laisser prendre au frais avant de démouler délicatement.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 478Kcal

Glucides: 34.6g
Lipides: 32.9g
Gras sat.: 18.4g
Protéines: 6.7g
Fibres: 3.3g
Sucre: 29.1g
ProPoints: 13
SmartPoints: 22

Information nutritionnelle pour 1 portion (103g)

Sans gluten

Végétarien

CCouleurdevie

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Commentaires

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anonymous

08/01/2013

Enfin une recette qui m' donnée envie de faire mes chocolats.

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anonymous

10/11/2011

Tres bien

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Chocolats noirs fourrés ganache au rhum et chocolats blancs fourrés ganache pistache

Ingrédients

1) Pour 18 chocolat :

Pour la ganache :

2) Pour 18 chocolat :

Pour la ganache :