Posté le 16/09/2005 15:09:00 Par Recettes de conserves-maison (Voir son site)
Accueil>>Stérilisation à l'eau bouillante>>Marinades
Chou-Fleur croustillant mariné
C'est pour de 24 pots de 500 mL mais ça se divise bien pour en faire moins.
48 tasses (6,3 Kg) de petits 'arbres' de chou fleur (2 pouces (5 cm) max)4 litres de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)2 tasses (472 mL) d'eau8 tasses (1530 g) de sucre1 tasse (210 g) de sel à marinade1/2 tasse (145 g) de graines de moutarde1/4 de tasse (65 g) de graines de céleri1/4 de tasse (25 g) de piments chili broyés désydraté8 tasses (850 g) d'oignons en fines lamelles4 tasses (425 g) de poivrons rouges (doux) en lamelles
Dissoudre le sel dans 30 litres d'eau bouillante.
Y blanchir le chou fleur 3 minutes, puis plonger immédiatement dans 30 litres d'eau glacée. Drainer, et mettre dans une chaudière en plastique blanc (ou quelque chose de plus chic).
Mélanger le vinaigre, le sucre, les 2 tasses d'eau et les épices, porter à ébullition et laisser mijoter pendant que vous remplissez les pots assez tassé. Décorer avec les poivrons et les oignons. Ça se fait bien avec juste une poignée de chou fleur au fond.
Verser la solution de marinade chaude dans les pots. Répartir également les épices qui seront est au fond du chaudron dans tous les pots.
Normalement il vous resterait de la marinade de trop. Si il vous en manque, complétez avec un mélange moitié eau, moitié vinaigre.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves.
Ajuster les couvercles et bouillir 10 minutes.
Ils seront bons dans environ 1 mois.
bon crouche crouche !
Accueil>>Stérilisation à l'eau bouillante>>Marinades
-
Asperges marinées (eau bouillante)
Ajouté le 26/12/2005 18:12:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marinades Asperges marinées Cette recette vous fera 6 pots de 500 ml de belles petites asperges à servir en vinaigrette ou nature comme à coté. J'aime bien avec un filet d'huile d'olive ou[...]http://conserves.blogspot.com/2005/12/asperge...
-
Les poivrons verts et rouges marinés en pots Mason (eau bouillante)
Ajouté le 06/10/2005 16:10:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marinades Les poivrons verts et rouges marinés en conserves maison. Cette recette vous donnera 9 ou 10 pots de 500 ml de poivrons marinés. Parfait pour les sandwiches italiens et les[...]http://conserves.blogspot.com/2005/10/les-poi...
-
Bâtonnets de carottes marinés (eau bouillante)
Ajouté le 26/12/2005 16:12:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marinades Bâtonnets de carottes marinés Cette recette vous fera 6 pots de 500 ml de belles petites carottes prêtes à servir en à coté. Impossible de trouver cette marinade au marché ![...]http://conserves.blogspot.com/2005/12/btonnet...
-
Salade granoulle marinée (eau bouillante)
Ajouté le 16/09/2005 14:09:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marinades Salade granoulle marinée Pour environ 18 pots de 500 mL d’une excellente salade de légumes et légumineuses marinés. Plein de bonnes "proutines" et de bonnes vitamines à [...]http://conserves.blogspot.com/2005/09/salade-...
-
Velouté de chou fleur et son croustillant de jambon cruAjouté le 29/11/2007 09:24:00
Dans la lignée des veloutés, je vous mets une recette encore bien simple ma foi ! Un velouté de chou-fleur et son croustillant de jambon cru J?ai été tellement conquise par le velouté de courgette, que je me[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
