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Velouté de Chou Fleur, selon Robuchon ...

Plat
2 parts
10 min
45 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, y plonger quelques minutes le chou fleur en bouquets, refroidir.
  • Suer le poireau émincé avec l'ail, bien enrober, ajouter la farine, mélanger. Mouiller avec le fond, amener à ébullition.
  • Ajouter le chou fleur, et couvrir. Cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
  • Mixer au plongeur. Ajouter le mélange œuf et crème battus avec le cerfeuil. A partir de ce moment, le velouté ne doit plus bouillir.

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Photos

Velouté de Chou Fleur, selon Robuchon ..., photo 1
Velouté de Chou Fleur, selon Robuchon ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

21/10/2012

Je tente cette recette ce soir sans cerfeuil je n en ai pas helas et à la place de la creme fraiche j utilise du fromage blanc allege. tres bonne à la degustation

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