Velouté de panais au chou-fleur

Préparation

• Effeuillez le chou-fleur, ôtez le trognon et coupez-le en bouquets. Rincez les bouquets.
• Dans une cocotte minute, ajoutez de l’eau et du gros sel puis faites cuire le chou-fleur pendant 10 minutes, à partir du moment où le capuchon ’siffle’. A la fin de la cuisson, égouttez le chou-fleur.
• Épluchez ensuite les panais. Enlevez les extrémités puis coupez les panais en gros morceaux.
• Faire cuire ensuite les panais dans la cocotte minute, avec de l’eau et du gros sel, pendant 12 minutes, à partir du moment où le capuchon siffle. A la fin de la cuisson, égouttez les panais.
• Versez tous les légumes dans la cocotte vide, ajoutez du lait et de la crème liquide, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et poivre, et réchauffez le velouté si besoin pour qu’il soit bien chaud.