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Velouté de panais au chou-fleur

Entrée
4 parts
10 min
22 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La moitié d’un chou-fleur

550 g de lait, demi-écrémé pour ma part

45 g de crème liquide

Du sel et du poivre

Une pincée de noix de muscade

Un peu d’eau et du gros sel pour la cocotte-minute

Préparation

  • Effeuillez le chou-fleur, ôtez le trognon et coupez-le en bouquets. Rincez les bouquets.
  • Dans une cocotte minute, ajoutez de l’eau et du gros sel puis faites cuire le chou-fleur pendant 10 minutes, à partir du moment où le capuchon ’siffle’. A la fin de la cuisson, égouttez le chou-fleur.
  • Épluchez ensuite les panais. Enlevez les extrémités puis coupez les panais en gros morceaux.
  • Faire cuire ensuite les panais dans la cocotte minute, avec de l’eau et du gros sel, pendant 12 minutes, à partir du moment où le capuchon siffle. A la fin de la cuisson, égouttez les panais.
  • Versez tous les légumes dans la cocotte vide, ajoutez du lait et de la crème liquide, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté.
  • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et poivre, et réchauffez le velouté si besoin pour qu’il soit bien chaud.

Photos

Velouté de panais au chou-fleur, photo 1Velouté de panais au chou-fleur, photo 2Velouté de panais au chou-fleur, photo 3
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