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Velouté de chou fleur au lard croustillant

Voici une bonne façon de manger des légumes et parce que c'est bon pour la santé, pourquoi se priver! Résultat: une texture mousseuse, douce et ultra légère. Ce velouté est parfait en plat unique le soir ou en entrée.
Plat
4 parts
5 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher l'échalotes. Faire fondre une noix de beurre et faire dorer l'échalote émincée. Ajouter le lait et le choux fleur. Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes.
  • Dans le blinder, mettre le chou fleur et un peu de liquide. Mixer longuement. Ajouter le reste de liquide pour obtenir une soupe onctueuse.
  • Remettre dans la casserole. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et remettre à feu très doux.
  • Pendant ce temps, faire griller le lard et le faire égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir dans de petites soupières et déposer la tranche de lard sur chacune.

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Photos

Velouté de chou fleur au lard croustillant, photo 1
Velouté de chou fleur au lard croustillant, photo 2

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