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Velouté de potimarron et lard croustillant

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de potimarron

1 bouquet garni (Thym, laurier, persil, sarriette, marjolaine

3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

1 litre d'eau


5 baies

sel

4 tranches fines de lard fumé

Préparation

  • Laver le potimarron, trancher le en deux, ôter les graines et couper le en gros morceaux.
  • Faites les cuire dans l'eau avec le bouquet garni pendant 30 minutes à feu doux.
  • Passer le tout au mixer en rajoutant peu à peu le bouillon pour obtenir un velouté.
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger et poivrer.
  • Réserver au chaud.
  • Faire dorer les tanches de lard dans une poêle.
  • Réserver sur un papier absorbant.

Accord vin : Que boire avec ?

BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bandol roséProvence, Rosé





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