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Velouté de potimarron aux spéculoos

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
55 g de Spéculoos

1 potimarron d'environ 1,5 kg

50 cl d'eau environ

100 gr de mascarpone

1/2 cuillère à café de 4 épices

sel, poivre du moulin


Chapelure :

40 g de Spéculoos réduits en poudre

20 g de beurre salé

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Peler le potimarron. Ôter pépins et filaments ensuite couper en morceaux.
  • Mettre dans une casserole avec l'eau, les Spéculoos et le 4 épices. Saler, poivrer.
  • A ébullition, couvrir et laisser cuire, à feu doux une trentaine de minutes.
  • Remuer à mi-cuisson, ajouter le mascarpone et mixer. Remettre un peu d'eau si nécessaire.
  • Pour la chapelure, faire fondre le beurre. Ajouter la poudre de Spéculoos, le sel et le poivre.Mélanger à la cuillère en bois.
  • Le mélange doit devenir légèrement mousseux et brunir. Laisser refroidir.
L Les gamelles d'Emmanuèle

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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