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Chou fleur gratiné sauce aurore

Posté le 10/07/2008 22:45:27 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)






- 1 chou fleur

- 50 cl de lait

- 75 gr de beurre

- 5 cuillères à soupe de farine

- 75 gr de beurre

- 20 cl de crème entière

- 1 grosse cuillère à café de concentré de tomates

- 1/2 cuillère à café de muscade

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de persil haché frais ou surgelé (facultatif)

- sel, poivre


- Ôtez les feuilles du chou fleur. Détaillez les en bouquets. Lavez les à l'eau froide.

- Déposez les dans le bol du cuit-vapeur. Mettez en route pour 30 mn.

Pendant ce temps préparez la béchamel.

- Mettez le beurre dans le saucier sans les pales puissance maximale.

- Dès qu'il est fondu, remettez les pales et ajoutez la farine. Laissez tourner 3 mn.

- Ajoutez le concentré de tomates, la muscade et le paprika. Laissez tourner 2 mn.

- Versez le lait, salez, poivrez, laissez tourner 25 mn.

Allumez le four thermostat 7 (220°)

- Ajoutez la crème fraîche, laissez tourner 5 mn.

- Mettez le chou fleur dans un plat à gratin, rangez le très serré.

- Versez la béchamel sur le chou fleur, parsemez de paprika, enfournez 30 mn.

- Quand le gratin est cuit, sortez le du four, parsemez de persil et dégustez sans attendre.

S'il vous en reste, gardez le il est encore meilleur le lendemain.

Ce gratin se suffit à lui-même accompagné d'une simple salade verte mais vous pouvez le servir avec des tranches de jambons ou des viandes grillées.

Pour les amoureux du fromage, je vous conseille de rajouter du gruyère dans la béchamel.





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