Coquelet en papillote aux épices

* 1 coquelet de 800g prêt à cuire

* 1 citron

* 2 gousses d'ail

* 1c.à.café de paprika doux

* 1 feuille de sauge

* 2 brins de romarins

* 1 pincée de piment de Cayenne

* 3c.à.soupe d'huile d'olive



* fendez le coquelet en deux dans la longueur

* avec un très bon couteau , retirez les os des côtes et décollez les cuisses sans les déchirer pour faciliter la cuisson

* placez les demi-coquelets dans un plat creux

* arrosez-les de l'huile d'olive et de jus de citron

* saupoudrez-les de piment de Cayenne, de paprika, de romarin et de la feuille de sauge émiettée

* laissez-les mariner 15mn en les retournant une fois

* préchauffez les four sur thermostat 7 ( 210°c)

* coupez deux rectangles de feuille d'aluminium; placez 1 gousse d'ail non épluchée sur chaque rectangle et 1/2 coquelet par-dessus, versez la moitié de la marinade

* repliez les bords de chaque feuille d'aluminium, de façon à former deux chaussons de forme rectangulaire

* glissez-les au four et laissez les cuire pendant 20mn

* servez chaque papillote sur une assiette creuse pour ne pas laisser perdre le jus, accompagnez d'une salade verte mélangée de champignons , croûtons aillés et parfumés à la ciboulette