Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

Name: Coquelet rôti à la pêches et à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 coquelets; 1 gousse de vanille; 4 pêches ou une boîte de pêche au sirop; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 20 g beurre; sel; poivre

Plat

4 parts

15 min

1 heure

facile

Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

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Ingrédients

2 coquelets
1 gousse de vanille
4 pêches ou une boîte de pêche au sirop
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 g beurre
sel
poivre

Préparation

Couper en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines à l'aide d'un couteau. Badigeonner les coquelets avec les gousses de vanille.
Dans un bol mélanger les graines de la vanille avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Puis badigeonner les coquelets et laisser mariner 30 minutes au frigo.
Sortir les coquelets du frais et ajouter quelques noix de beurre. Saler et poivrer.
Puis enfournez pendant 50 minutes à 180°C. Au bout de 20 minutes arroser les coquelets de sauce, poursuivre la cuisson.
Au bout de 20 minutes retourner les coquelets. Éplucher les pêches et couper-les en quartiers.
Ajouter-les au bout des 50 minutes dans le plat et arroser de sauce. Puis remettre au four pour 10 minutes.
Servir aussitôt, dresser de jolies assiettes accompagnées de riz pilaf ou courgettes vapeur.