Posté le 08/08/2008 19:49:15 Par Bienvenue dans ma kitchenette!! (Voir son site)
Bonsoir à toutes et à tous, ce soir mon ami et moi-même testons cette recette, accompagnée d'un Pomerol 2004. Je vous la transmets et vous dirai ce que j'en ai pensé…
A suivre…
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 8 côtes d'agneau suffisamment épaisses
- 2 aubergines
- Sauge
- Thym
- Vin rouge
- 1 gousse d'ail
- une noix de beurre
- sel
1) Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la sauge ainsi que 50 mL de vin rouge. Laisser réduire un peu.
2 ) Emincer l'ail, couper les aubergines en morceaux (éviter les rondelles).
3) Dans une poêle chauffée, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'ail puis les aubergines pendant 5 minutes.
4) Ajouter les côtes d'agneau aux aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler et ajouter du thym.
5) Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
6) Ajouter la préparation à base de sauge et de vin en prenant soin de la verser sur la viande. Laisser cuire 5 minutes à feu vif tout en veillant à ce qu'il reste du jus dans la poêle.
7) Servir et dégustez.
Conseils du caviste : Vin du Sud-Ouest (Pécharmant) ou un p'tit Pomerol qui va bien!!!
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