Crème d?artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne

Name: Crème d?artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de fonds d'artichauts cuits (eau, citron); 25 g de Parmesan ou Laguiole vieux ou, version végétalienne : 10 à 15 g de miso; 50 g d'huile d'olive; 10 g d'ail (3 ou 4 gousses); 20 g de pignons (ou d?amandes grillées 10 minutes: à 200°, puis 180°); un peu de jus de citron (2 cuillères à café); un peu de bouillon de cuisson; 1 cuillère à café de sel et poivre

Délicieux sur du pain un peu grillé, avec des petites fleurettes crues, de brocoli... ,laissez parler votre imagination.

Apéritif

2 parts

15 min

12 min

facile

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Ingrédients

100 g de fonds d'artichauts cuits (eau, citron)
25 g de Parmesan ou Laguiole vieux ou, version végétalienne : 10 à 15 g de miso
50 g d'huile d'olive
10 g d'ail (3 ou 4 gousses)
20 g de pignons (ou d?amandes grillées 10 minutes: à 200°, puis 180°)
un peu de jus de citron (2 cuillères à café)
un peu de bouillon de cuisson
1 cuillère à café de sel et poivre

Préparation

Si vous utilisez des artichauts frais, bien sûr, épluchez-les en les disposant immédiatement dans une casserole d'eau additionnée d'un ou deux jus de citron.
Faites cuire à couvert, à petits frémissements.
Égouttez-les, en conservant un peu de bouillon de cuisson.
Finissez alors d'enlever le foin, en l'arrachant à la main.
Mixer ensemble tous les ingrédients, à transvaser dans un petit bocal, et à oublier au frigo quelques heures, le temps que tous les parfums se mélangent.

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