Si les petits pois sont frais, les faire cuire à la vapeur dans un panier en bambou posé sur une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes et s'ils sont en conserve, les égoutter.
Dans le bol du blinder (ou de votre mixer) déposer les petits pois cuits, la menthe et le fromage blanc.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Poivrer et réserver au frais.
Au moment de servir, dresser la crème dans des verrines et parsemer de saumon fumé émincé.
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