Pancakes de petits pois au saumon fumé et chèvre frais

Préparation

• Écossez les petits pois et faites les cuire dans l'eau bouillante salée 2 minutes .Gardez les cosses les plus belles et les plus tendres .
• Lavez les et détaillez en julienne fine . Arrosez les d'huile d'olive et de jus de citron. Salez poivrez et réservez.
• Dans le bol du blender mixez les petits pois égouttés avec 3 cuillères à soupe d'eau . Ajoutez les œufs , la farine , le lait .
• Mixez pour obtenir une pâte fine . Salez légèrement.
• Dans une poêle faites chauffer une noix de beurre et versez une louche de pâte pour faire cuire un pancake .Réservez au chaud .
• Fouettez la crème fleurette en chantilly et ajoutez de la menthe ciselée .
• Dans l'assiette ,posez un pancake , du saumon fumé , du chèvre frais ,un peu de concombre et terminez par les cosses marinées .