Risotto au saumon frais, truite fumée et petit pois

Préparation

• Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter.
• Faire cuire le pavé de saumon à l'eau bouillante, dans son emballage sous vide comme indiqué sur le paquet. Réserver.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y faire revenir l'échalote
• Ajouter le riz et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps.
• Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption totale.
• Ajouter, ensuite, le bouillon bien chaud, en plusieurs fois en attendant l'absorption à chaque fois.
• Ajouter les petits pois, la truite et le saumon en morceaux. Laisser réchauffer 2 minutes. Enfin, ajouter la crème en fonction de la texture souhaitée, assaisonner et servir aussitôt.