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Mousseline de truite et saumon et son c?ur coulant

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile
Ce plat est excellent,simplissime! un vrai régal

Ingrédients

4

Pour la mousseline:

Pour le coeur coulant:

Matériel

Préparation

  • Mixer l'échalote, les chairs de poissons rapidement, pour ne pas échauffer le poisson
  • Ajouter les herbes ciselées
  • Les oeufs et la crème
  • Saler, poivrer, ajouter la muscade.Mélanger bien
  • Beurrer les ramequins,préparer un bain-marie, préchauffer le four 160°
  • Mettre deux centimètres de farce de poisson dans les ramequins, puis poser un « glaçon » de bisque tout gelé dessus.Remplir les ramequins de farce
  • Enfourner au bain-marie chaud pour environ 30 minutes.Baisser le four à 150°,démouler chaud pour servir

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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

MOUSSELINE DE TRUITE ET SAUMON ET SON C?UR COULANT, photo 1
MOUSSELINE DE TRUITE ET SAUMON ET SON C?UR COULANT, photo 2
MOUSSELINE DE TRUITE ET SAUMON ET SON C?UR COULANT, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Chateau Chalon Jura, Blanc





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