Ptitchef

Rillettes de saumon et truite fumée

Apéritif
6 parts
10 min
7 min
facile
260 Kcal
Voici une de mes recettes préférés pour un apéro gourmand : les rillettes. Ya pas plus facile, rapide et tellement bon. Aujourd’hui, je me suis inspiré d’une recette de Joël Robuchon pour ces rillettes au saumon frais et truite fumée.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 darnes de saumon frais

150 g de truite fumé

50 g de beurre demi sel mou


1/2 citron vert (zeste et jus)

1 jaunes d’oeufs

100 gr de fromage blanc

Ciboulette ( +/- 10 brins)

Sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur (environ 5-7 minutes - l'intérieur doit être rosé).
    Enlevez la peau, et écrasez vos pavés de saumon grossièrement à la fourchette, placez le tout dans un saladier.
  • Taillez ensuite la truite fumée en petits morceaux (j'utilise un ciseau à herbes) et ajoutez au saumon.
    A l'aide d'un mixeur plongeant ou autre, mixez le beurre avec l'huile d'olive, le jus et zeste d'1/2 citron vert, le jaune d’œuf et le fromage blanc.
    Ajoutez le mélange au saumon & truite, ajoutez sel et poivre du moulin et mélangez bien.
    Ciselez ensuite la ciboulette et ajoutez la à la préparation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 119g
Calories: 260Kcal
  • Glucides: 1g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 17.2g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Rillettes de saumon et truite fumée, photo 1Rillettes de saumon et truite fumée, photo 2Rillettes de saumon et truite fumée, photo 3Rillettes de saumon et truite fumée, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Votre recette me paraît succulente pouvez vous me dire de quel fromage blanc il s agit Merci Coline

Réponse:

Bonjour Coline. Merci bcp, il s'agit de fromage blanc classique celui que l'on trouve au rayon des yaourts. Bonne journée Audrey Www.cookingnco.com

Quand tu di 2 Cc huile olive je ne comprad p as le fromage blanc quelle sorte

Réponse:

Bonjourr, 2cs = 2 cueillere a soupe Le fromage blanc, c'est du fromage blanc normal, en pot, comme du jockey par ex au rayon des yahourt s Audrey Www.cookingnco.com




Commentaires des membres:

29/09/2019

CookingNCo; Si vous ne maîtrisez pas les termes de découpe dite simplement " du saumon"! Une darne (1 cm d’épaisseur) cuite 5-7 mn c'est trop cuit. Un pavé (2-3 cm) restera rosé à cœur ... c'est pas la même chose. Question; pourquoi mélanger saumon et truite fumée ? Pourquoi laisser la recette mal rédigée ?

J'ai cuisiné cette recette (4) (5) Signaler
CookingNCo
Réponse CookingNCo:

Oh ça va, c'est juste une erreur, ya pas grande différence hein, c'est du saumon

BobD, 09/02/2016

La recette est top. Mais attention si vous confondez darnes et pavés vous n'avez pas la même préparation. Darnes; souvent mal coupées, arêtes difficile a ôter et le poisson n'est pas écailler. avec un pavé c'est beaucoup plus "propre"

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
09/02/2016

TROP BON

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
elinaott, 29/09/2019

Superbe recette merci Ptitchef

(0) (1) Signaler
09/02/2016

Cest super bonmais il est possible de remplacer la truite par du saumon fume

(1) (3) Signaler
09/02/2016

Je vais l'essayer à la fin de la semaine. Merci

(0) (3) Signaler
08/02/2016

Trop bien

(1) (4) Signaler
08/02/2016

Bien parfumé avec l'association truite fumée et citron

(3) (0) Signaler
08/02/2016

Merveilleuse recette

(1) (5) Signaler

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