Ptitchef

Rillettes de saumon et truite fumée

Apéritif
6 parts
10 min
7 min
facile
260 Kcal
Voici une de mes recettes préférés pour un apéro gourmand : les rillettes. Ya pas plus facile, rapide et tellement bon. Aujourd’hui, je me suis inspiré d’une recette de Joël Robuchon pour ces rillettes au saumon frais et truite fumée.

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur (environ 5-7 minutes - l'intérieur doit être rosé).
    Enlevez la peau, et écrasez vos pavés de saumon grossièrement à la fourchette, placez le tout dans un saladier.
  • Taillez ensuite la truite fumée en petits morceaux (j'utilise un ciseau à herbes) et ajoutez au saumon.
    A l'aide d'un mixeur plongeant ou autre, mixez le beurre avec l'huile d'olive, le jus et zeste d'1/2 citron vert, le jaune d’œuf et le fromage blanc.
    Ajoutez le mélange au saumon & truite, ajoutez sel et poivre du moulin et mélangez bien.
    Ciselez ensuite la ciboulette et ajoutez la à la préparation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (119g)
Calories: 260Kcal
  • Glucides: 1g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 17.2g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Rillettes de saumon et truite fumée, photo 1
Rillettes de saumon et truite fumée, photo 2
Rillettes de saumon et truite fumée, photo 3
Rillettes de saumon et truite fumée, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas Beaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Saumur rouge Centre - Val de loire, Rouge

Questions:

Votre recette me paraît succulente pouvez vous me dire de quel fromage blanc il s agit Merci Coline

Réponse:

Bonjour Coline. Merci bcp, il s'agit de fromage blanc classique celui que l'on trouve au rayon des yaourts. Bonne journée Audrey Www.cookingnco.com

Quand tu di 2 Cc huile olive je ne comprad p as le fromage blanc quelle sorte

Réponse:

Bonjourr, 2cs = 2 cueillere a soupe Le fromage blanc, c'est du fromage blanc normal, en pot, comme du jockey par ex au rayon des yahourt s Audrey Www.cookingnco.com

Bonjour. Peux-t-on préparer la recette la veille ? Merci et belle journée ...

Réponse:

Bonjour, oui biensur

Bonjour, Quel délai de conservation pour ces rillettes? Merci.

Réponse:

Bonjour Franchement, aucune idée, je dirais quelques jours




Commentaires des membres:

29/09/2019

CookingNCo; Si vous ne maîtrisez pas les termes de découpe dite simplement " du saumon"! Une darne (1 cm d’épaisseur) cuite 5-7 mn c'est trop cuit. Un pavé (2-3 cm) restera rosé à cœur ... c'est pas la même chose. Question; pourquoi mélanger saumon et truite fumée ? Pourquoi laisser la recette mal rédigée ?

J'ai cuisiné cette recette (4) (6) Signaler
CookingNCo
Réponse CookingNCo:

Oh ça va, c'est juste une erreur, ya pas grande différence hein, c'est du saumon

BobD, 09/02/2016

La recette est top. Mais attention si vous confondez darnes et pavés vous n'avez pas la même préparation. Darnes; souvent mal coupées, arêtes difficile a ôter et le poisson n'est pas écailler. avec un pavé c'est beaucoup plus "propre"

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
09/02/2016

TROP BON

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
elinaott, 29/09/2019

Superbe recette merci Ptitchef

(0) (1) Signaler
09/02/2016

Cest super bonmais il est possible de remplacer la truite par du saumon fume

(1) (3) Signaler
09/02/2016

Je vais l'essayer à la fin de la semaine. Merci

(0) (3) Signaler
08/02/2016

Trop bien

(1) (4) Signaler
08/02/2016

Bien parfumé avec l'association truite fumée et citron

(3) (0) Signaler
08/02/2016

Merveilleuse recette

(1) (5) Signaler

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