Feuilles de brick aux petits pois et saumon fumé

Ingrédients

• 1 kg de petits pois frais
• 1 oignon
• 2 tranches de saumon fumé
• 250 g de ricotta
• 8 feuilles de brick
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• quelques feuilles de menthe
• sel et poivre