Faire cuire les petits pois selon les indications sur l'emballage. Les égoutter et réserver.
Peler et émincer la gousse d'ail. Faire cuire les épinards à feu doux avec l'ail.
Peler et émincer l'oignon. Le faire suer sans coloration à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive.
Lorsqu'il est translucide, augmenter le feu et ajouter la viande.Mélanger et détacher les filaments pendant la cuisson. Saler et poivrer.
Ajouter le cumin, le piment d'espelette, les petits pois et les épinards égouttés. Mélanger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et l'huiler au pinceau. Couper les feuilles de brick en deux 1/2 cercles.
Les plier en triangle selon la méthode expliquée ici, garnis d'une noix de farce.
Disposer les triangles sur la feuilles de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bricks aient une belle couleur dorée.