Ptitchef

Saumon bio et mousseline de petits pois au wasabi

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La marinade :

La mousseline :

Préparation

  • Assaisonnez les pavés de saumon avec le sel fin et laissez reposer 6 minutes et rincez à l'eau froide .
  • Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive , la citronnelle et le gingembre .
    Mettez les pavés dans la marinade et laissez 3 heures au réfrigérateur.
  • Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée 5 minutes et passez les sous l'eau froide .
  • Égouttez les et mixez les finement avec le bouillon de légumes pour obtenir une belle purée .Réservez au chaud.
  • Pour la cuisson ,portez l'huile , la citronnelle , le gingembre à 60 °C , plongez les pavés pendant 10 minutes.
  • Sortez les pavés , égouttez les sur du papier absorbant.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumonLa plus belle recette pour mettre en valeur les fraises!La plus belle recette pour mettre en valeur les fraises!Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieCes crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez