Saumon bio et mousseline de petits pois au wasabi

Ingrédients

• 4 pavé de saumon sans la peau
• 2 cuillères à soupe de sel fin

La marinade :

• 150 g huile d'olive
• 1 bâton citronnelle
• 10 g de gingembre en julienne

La mousseline :

• 600 g de petits pois
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1 noisette de wasabi
• 1/2 litre d'huile de pépins de raisins
• 1 bâton de citronnelle
• 10 g de gingembre