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Muffins au saumon, petits pois et carottes

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
70 g de farine


175 g de lait entier

1 cuillère à thé de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée

1 gros pavé de saumon

1 petite boite de petits pois et carottes (130 g)

Préparation

  • Mélanger la farine avec la levure, fouetter avec le jaune d’œuf, le lait, l'huile et le concentré.
  • Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Ajouter le parmesan et la ciboulette, monter le blanc en neige et mélanger délicatement.
  • Faire cuire le pavé de saumon au micron onde ou toute cuisson de votre choix, laisser tiédir.
  • L'émietter à la fourchette pour garder des morceaux.
  • Couper les carottes en rondelles.
  • Ajouter le tout à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.
  • Remplir les moules à muffins, comme il restait un peu de pâte, ajouter 3 moules à mini cake.
  • Cuire 20 minutes à 200°.
  • Servir avec une belle salade et une sauce au fromage blanc, 1 grosse cuillère de fromage blanc, 1 cuillère de mayonnaise, 1 cuillère de concentré de tomate, 1 pointe de piment d'Espelette.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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