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Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi

Apéritif
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de saumon fumé


2 citrons verts

15 cl de crème liquide entière

9 g de wasabi

6 grosses crevettes cuites

sel

poivre

6 piques en bambou

6 bâtonnets au sésame

Préparation

  • Détailler les avocats en brunoise. Arroser de jus d'un citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent. Saler, poivrer, mélanger, filmer et réserver au frais.
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux. Réserver.
  • Mélanger la crème liquide et le wasabi . Filtrer au travers d'une passoire puis verser dans un siphon.
  • Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement, puis placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
  • Couper le citron en quartiers. Mettre un quartier de citron vert et une crevette sur une pique. Réserver.
  • Au moment du service, répartir l'avocat dans le fond des verrines, puis le saumon.
  • Recouvrir de chantilly au wasabi. Décorer d'une pique de citron/crevette et d'un bâtonnet au sésame.

Photos

Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi, photo 1
Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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