Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Crème de potiron, foie gras poêlé et pain d'épice

Par * La table de Mina *


Cr_me_de_potiron__foie_gras_po_l___et_pain_d__pice

Pour 6 personnes :

900 g de potiron

20 g de beurre doux

6 tranches de foies gras de canard

2 échalotes

20 cl de crème liquide

¼ de botte de persil

Sel, poivre

60 g de pain d?épice







Eplucher et tailler en dès le potiron,

Dans le bol émincer l?échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel, faire suer 3 mn vitesse 2 température 80, ajouter ensuite le potiron et faire encore suer 1 mn, puis mouiller avec de l?eau à hauteur du potiron et laisser cuire 18 mn vitesse 2 température 80

A la sonnerie ajouter la crème fraiche redonner un coup de bouillon et mixer l?ensemble, rectifier l?assaisonnement

Préchauffer le four à 180°, tailler le pain d?épices en petits dès et laisser sécher pendant 10 mn

Dans une poêle colorer les tranches de foie gras sur les 2 faces

Servir dans des assiettes creuses, ajouter le foie gras poêlé, parsemer de croutons de pain d?épices et de persil plat



Cr_me_de_potiron__foie_gras_po_l___et_pain_d__pice

icone

55979649Imprimer la recette








Imprimer cette page
Par * La table de Mina * (Voir son site)






Notez cette recette:



Vidéo associée


Recette similaires


Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasCuisiner les abats de porc : Le foie, le coeur, rognons et queueCuisiner les abats de porc : Le foie, le coeur, rognons et queue


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Quel type d'article préférez-vous ?
Votez