Posté le 06/05/2008 08:51:00 Par 1000feuille de chou (Voir son site)

Un régal : cette entrée simplissime est top chic. A une condition près : ne pas trop cuire les asperges. Sinon, on courre à la catastrophe : rien de pire que trois tiges molles dans une assiette. Ici, tout est dans la sauce : un filet d?huile d?olive aromatisée à la truffe, et quelques copeaux de parmesan (vous remarquerez qu?ils manquent sur la photo, mais j?avais la tête ailleurs en faisant les courses, sorry).

Délicieuses asperges vertes, sauce à l?huile de truffe
Pour trois personnes en entrée

Une botte d?asperges vertes
Huile d?olive aromatisée à la truffe
Sel, poivre
Copeaux de parmesan

Préparez les asperges en coupant l?extrémité.

Faites bouillir une grande casserole d?eau salée.

Lorsqu?elle bout, ajoutez les asperges et laissez cuire 10 à 12 minutes, pas plus, selon le diamètre des asperges. Egouttez.

Dressez sur les assiettes. Versez un filet d?huile, du parmesan, du sel et du poivre.

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