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Crêpes au babeurre et sauce caramel.

Par Nadjibella (Voir son site)

(4.43/5 - 7 votes)

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 45 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

Crêpes :
240 g de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
2 ufs
500 ml de babeurre
ou 500 ml de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc ( pause de 15 minutes )
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de beurre fondu
Beurre pour la cuisson

Caramel à l'érable et aux pacanes :
250 ml de sirop d'érable
60 g de beurre
75 g de pacanes hachées grossièrement ( des noix de Grenoble pour moi).

Préparation:

Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre.
Réservez.
Dans le bol du robot, battez les ufs et le babeurre.
Rajoutez les ingrédients secs .
Mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et la vanille
Mélangez bien.
Couvrez d'un linge.
Laissez reposer 30 minutes.

Dans une poêle à crêpes, chauffez le beurre à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
Faites faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
Retournez la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus.
Continuez jusquà fin de la cuisson.

Caramel à l'érable et aux pacanes :
Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable.
Laissez réduire du quart.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Mélangez au fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les pacanes
Mélangez.
Au moment de servir, nappez les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux noix.

Babeurre = lait ribot = buttermilk ( en vente dans le grandes surfaces, rayon laitage).

Source : Les gourmandises d'Isa.