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Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes

Autre
4 parts
20 min
20 min
facile
Le babeurre vous surprendra. Il est très faible en matières grasses et il contient moins de calories que le lait 2 %. Vos crêpes en seront plus moelleuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 tasses (240 g) de farine

1 cuillère à thé (cuillère à café) de bicarbonate de soude (soda)

½ cuillère à thé (cuillère à café) de sel

2 cuillères à thé (cuillère à café) de sucre


2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)

2 cuillères à thé (cuillère à café) de beurre fondu


Sauce :

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable foncé

½ tasse (60 g) de pacanes hachées (noix de Pécan)

¼ tasse (60 g) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

Préparation

  • Pour la crêpe :
    Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs et le babeurre.
  • Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte. Cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200°F (95°C).
  • Pour la sauce :
    Dans une petite casserole, porter le sirop d'érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger.
    Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l?érable et aux pacanes.

Photos

Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes, photo 1Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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