Duo fraises et crème mascarpone

lavez et coupez les fraises en morceaux pour le coulis. les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le sachet de sucre vanillé. ajoutez de l'eau et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes . incorporez l'agar agar et mélangez le tout. retirez du feu et mixez le tout afin d'obtenir un coulis. laissez refroidir et mettre de côté.

dans un bol d'eau froide mettre votre feuille de gélatine . dans une casserole , incorporez la crème fraîche et la feuille de gélatine bien égouttée et laissez cuire à feu très doux (environ 1 minute) retirer du feu.

mettez dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. battre au fouet ou au batteur électrique afin d'obtenir une texture lisse et blanche. ajoutez le mascarpone et la préparation (gélatine , crème fraîche) mélangez le tout au batteur.

battre les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre par petite quantité . ajoutez les délicatement à la préparation et laissez reposez au frais.

découpez en petits morceaux vos biscuits cuillers, les disposez dans le fond des verrines. versez du coulis sur les biscuits, ajoutez la crème mascarpone et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
découpez en fines lamelles les fraises. les disposez dans un récipient et ajoutez le sucre vanillé,la demi gousse de vanille fendue et le sirop de grenadine. mélangez délicatement le tout et laissez reposer au frais.

au moment de servir, déposez délicatement les fraises sur le dessus de la verrine.

c'est léger et délicieux