Mousse d'Asperges Blanches

Name: Mousse d'asperges blanches
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d’asperges; 10 cL de vin blanc sec; 1 oignon; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 4 oeufs

Autre

2 parts

20 min

moyen

429 Kcal

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Ingrédients

1 kg d’asperges
10 cL de vin blanc sec
1 oignon
4 cuillères à soupe de crème fraîche
4 oeufs

Préparation

Un peu de matière grasse.Émincer l’oignon et le faire cuire dans la matière grasse jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Verser alors dans la casserole, le vin blanc et les asperges en tronçons, laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mixer le tout en ajoutant progressivement la crème puis les œufs.
Verser dans un moule à cake et mettre à cuire au bain marie au four à 200°c pour 3/4 heures.
Laisser la terrine refroidir puis la mettre au réfrigérateur pour une nuit environ avant de la démouler.
Servir très frais avec un peu de mesclun par exemple.

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