Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les feuilles de blettes préalablement rincées environ 3 à 4 minutes. Les égoutter et les couper grossièrement en lanières aux ciseaux. Réserver.
Mélanger les œufs, et ajouter le lait et la crème.
Saler et poivrer légèrement. Ajouter le gruyère et mélanger à nouveau.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette. Ajouter les feuilles de blettes, les champignons égouttés et l'oignon.
Par dessus, verser la préparation à base d'oeufs.
Mettre dans un four préchauffé à 210° pendant environ 30 à 40 minutes.
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