Effeuillée de cabillaud à la vapeur, tombée de choux vert à l'orange

Préparation

• Émincez le chou, récupérez le zeste et extraire le jus des oranges.
• Taillez les lardons en dès.
• Dans une casserole faire suer les lardons sans matière grasse, ajouter le chou vert et laisser étuver avec une pincée de sel, ajouter du vin blanc car trop sec.
• A la fin de la cuisson ajoutez les zestes et jus d'orange.
• Dans le thermomix ou dans un cuit vapeur mettre dans le bol 600 grammes d'eau avec de la coriandre en grain, le poivre en grain et les gousses d'ail en chemise mettre le poisson dans le varoma et cuire vapeur pour environ 12 minutes.