Émincé de poulet façon stroganoff

Ingrédients

• 2 cuillères à thé(10 ml)de beurre
• 2 cuillères à thé(10 ml)d'huile d'olive
• 750 g(1 1/2 lb) de lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
• 1/2 tasse(125 ml)d'oignons hachés
• 1/2 tasse(125 ml)de champignons blancs coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe(45 ml)de paprika
• 1 cuillère à soupe(15 ml)de thym frais haché ou 1/2 cuillère à thé(2 ml)de thym séché
• 1/4 tasse(50 ml)de vin blanc sec
• 3/4 tasse(50 ml)de bouillon de poulet
• 1/2 tasse(125 ml)de crème sûre
• 1/4 tasse(50 ml)de ciboulette ciselée
• Sel et poivre